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[美食DIY] 中秋节快到了,除了广式月饼还有哪些月饼? [复制链接]

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2017-9-18 21:35:07 |显示全部楼层
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  其实离中秋节应该是还有挺长的一段时间,但是现在市场上的月饼品牌都已经开始宣传和售卖月饼了。
 

 
  走进商场你会发现,现在的月饼市场已经被上图这样类型的月饼称霸,市场上卖的最多的也都是这种月饼,导致有不少人认为“只有这样的才能够被称为月饼”。其实想我大中国幅员辽阔,吃货众多,怎么可能只有一种月饼呢。
 
  现今大家最常见的,吃的最多的是广式月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。
 

 
  上面的这种是京式月饼,京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,比较有特色的产品是自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
 

 
  还有就是滇式月饼,属于滇菜系,是汉族传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。
 
  广式月饼、京式月饼、滇式月饼还有苏式月饼并称中国月饼四大流派。苏式月饼是除广式月饼之外,市场上售卖的较多的月饼品种。
 

 
  皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式糕点的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。
 
  提到苏式月饼就不得不提到稻香村,稻香村是一家有着244年历史的中华老字号企业,苏式月饼更是其久负盛名的产品之一,稻香村苏式月饼制作工艺被列为“江苏省级非物质文化遗产”。
 

 

 
  其实,现在你依旧能够在稻香村买到正宗的苏式月饼,有回味悠长的苏式椒盐月饼,格外酥香的苏式白果月饼还有内含鲜嫩玫瑰的苏式玫瑰月饼,花香味美的苏式鲜花月饼和细腻可口的苏式豆沙月饼。
 
  最难得的是,中秋节稻香村还会推出由传承了稻香村糕点制作技艺的把作师傅依照古法手工制作的苏式月饼。当然,因为是手工制作,所以限量供应,机会难得。大家如果想要在今年吃到最为传统正宗的苏式月饼的话,一定要时刻关注稻香村的相关信息。

  其实除了上文提到的四大有代表性的月饼类型之外,各地还有许多别具地域特色的月饼,像上海月饼、宁式月饼、冰皮月饼等,更不要提现在各式各样的创新月饼了。
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